La ruta de la casquería 2024

Cuarta edición de la ruta de la casquería, este evento gastronómico en el que participan del 8 al 30 de noviembre veinticinco restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid. Esta iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe, tiene como objetivo situar a la casquería en el lugar que se merece a través de recetas tradicionales y representativas.

Esta ruta cuenta con los mejores restauradores que llevan tiempo impulsando estos platos y cuenta con el patrocinio de Casquerías Óscar, una empresa familiar que ha cumplido 90 años de trayectoria profesional distribuyendo estos productos en el mercado nacional con una sobresaliente reputación. 

Dentro de esta ruta gastronómica se realizarán actividades paralelas para conocer más sobre esta cocina de aprovechamiento. Se han organizado dos showcooking con productos de casquería que elaborarán Ramón Martín desde su nueva escuela de cocina Lumbre y el bloguero David Luengo desde su exitosa plataforma Cocinando en Guadarrama. Además, patrocinadores como Fabicarne y DAPSA aportarán sus productos cárnicos para la elaboración de los mismos. Cabe destacar también la incorporación este año de tres locales ecuatorianos donde la casquería forma parte de su dietario gastronómico donde Restaurante Bongo de Nancy aportará su propuesta culinaria.

La Chef Nancy Paredes, es uno de los rostros más carismáticos de la gastronómica ecuatoriana en Madrid y elaborará tres platos únicos para este certamen.

Otro de los grandes protagonistas son DO Vinos de Madrid, marca de calidad que está recibiendo el reconocimiento nacional e internacional al trabajo de los tradicionales viticultores de la Comunidad de Madrid.