Bongo de Nancy protagoniza reportaje de Teleamazonas sobre la Colada Morada en Madrid

Un reciente reportaje de Teleamazonas desde Madrid muestra cómo la comunidad ecuatoriana en España mantiene viva una de sus tradiciones gastronómicas más emblemáticas: la preparación de la Colada Morada. La periodista Jessica Silva visitó diversos establecimientos ecuatorianos en la capital española para documentar esta hermosa costumbre que ha cruzado fronteras.​

¿Qué es la Colada Morada?

La Colada Morada es una bebida ancestral ecuatoriana que se prepara tradicionalmente para el Día de Difuntos, celebrado el 2 de noviembre. Su nombre proviene del color morado intenso que adquiere gracias a la harina de maíz morado, su ingrediente principal.​

Esta bebida ceremonial puede contener hasta 25 ingredientes diferentes, incluyendo frutas como mora, mortiño (similar al arándano), piña, naranjilla, frutillas y babaco, combinadas con especias aromáticas como canela, clavo de olor, ishpingo, pimienta dulce y anís estrellado. Se endulza tradicionalmente con panela o azúcar morena y se aromatiza con hierbas como hierba luisa, cedrón y hojas de naranja.​

Más que una simple bebida, la Colada Morada representa una ofrenda simbólica de respeto y conexión espiritual con los seres queridos fallecidos. Cada taza concentra siglos de historia, fe y gastronomía ecuatoriana, y siempre se acompaña con las tradicionales «guaguas de pan», figuras de pan con forma de cuerpos amortajados.​

El protagonismo de Bongo de Nancy

El reportaje televisivo destacó especialmente la participación del Restaurante Bongo de Nancy, ubicado en la calle Parvillas Altas de Madrid. Este establecimiento se ha convertido en un referente de la gastronomía ecuatoriana, peruana, colombiana y española en la capital.​

Durante la grabación del reportaje de Teleamazonas, Bongo de Nancy abrió sus puertas para mostrar el proceso artesanal de preparación de la Colada Morada. Los chefs del restaurante compartieron con las cámaras su dedicación por mantener los sabores auténticos de Ecuador, utilizando técnicas tradicionales y los mejores ingredientes disponibles para recrear el sabor exacto de la bebida tal como se prepara en el país andino.​

El equipo de Bongo de Nancy expresó ante las cámaras que sienten una profunda responsabilidad de interpretar la cultura ecuatoriana y propagar sus recetas tradicionales. Su misión es transmitir la esencia ecuatoriana a través de cada plato que preparan, especialmente durante fechas tan significativas como el Día de Difuntos.​

Testimonios que conmueven

El reportaje de Teleamazonas recogió testimonios emotivos de ecuatorianos residentes en Madrid. Aparte del Restaurante Bongo de Nancy, más de 15 restaurantes ecuatorianos en la capital española preparan esta bebida con dedicación durante esta temporada, y los clientes entrevistados compartieron que probar la Colada Morada es más que un gusto culinario: es volver por un momento a sus hogares de su tierra natal.​

Los comensales expresaron ante las cámaras que el sabor idéntico al original los transporta de vuelta a Ecuador y despierta recuerdos de sus abuelas, reuniones familiares y celebraciones que permanecen presentes en su memoria. La nostalgia se mezcla con alegría al poder disfrutar de esta tradición tan lejos de su tierra natal.​

Nancy y los otros chefs entrevistados destacaron su orgullo por llevar más de dos décadas luchando para que los sabores sean casi idénticos a los de Ecuador. Para ellos, mantener estas raíces es fundamental y no conciben olvidarse de sus tradiciones, independientemente de la distancia.​

Una tradición que trasciende fronteras

El reportaje de Teleamazonas concluye con un mensaje poderoso: la Colada Morada no solo endulza el paladar, también alimenta la memoria colectiva. A través de su preparación y consumo, la comunidad ecuatoriana en España reafirma su identidad cultural y mantiene vivo el vínculo con su tierra, transformando la añoranza en una celebración activa de sus tradiciones que trasciende generaciones y fronteras.​

Este trabajo periodístico es un recordatorio de que, más allá de la receta, el ingrediente esencial de la Colada Morada es la identidad. Cada hervor guarda historias, memorias y sabores que se transmiten de generación en generación, manteniendo viva la cultura ecuatoriana en el corazón de Europa según la Televisión de referencia de Teleamazonas​